Mise en œuvre du concept d’hygiène
À la fin de la journée, le participant sera à même:
- Création et mise à jour de la documentation
- Conformité avec les exigences actuelles
- Guide des Bonnes Pratiques en Hôtellerie et Restauration (BPHR)
- Autocontrôle efficace et conforme
- Référence et base légale pour les contrôles cantonaux depuis 2014
- Utilisation du classeur « Aide à la mise en œuvre »
- Gestion des normes au quotidien
