Mise en œuvre du concept d’hygiène

Objectif

À la fin de la journée, le participant sera à même:

• de mettre en place le concept d’autocontrôle de l’hygiène à l’aide du Guide des bonnes pratiques de l’hôtellerie et de la restauration;
• d’utiliser le classeur Aide à la mise en œuvre;
• d’améliorer son concept.